맑은샘 태교연구소

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콩나물의 영양은요…
콩나물은 콩이 발아되어 생장하는 과정에서
체내대사가 이루어져 영양성분이 달라진다. 지방은 감소하고 섬유소는 증가하며, 특히 비타민A와
비타민C의 함유량이 높다. 이 밖에도 단백질, 탄수화물, 올리고당, 섬유소 등 여러 가지 영양소로
구성된 좋은 식품이다. 콩나물 머리라는 자엽에는 조단백질과 조지방이 함유되어 있으므로 떼지 않고 먹는
것이 좋다.

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width="100%">콩나물 다시 맑은 국 | 초기 5~6개월 |
● 이렇게
준비하세요
콩나물 20g, 다시마 5㎝ 길이 1장, 물 1컵
● 이렇게 만드세요
01
다시마는 잘 닦아 찬물에 30분 정도 불린다.
02 콩나물은 다듬어 씻어 건져
놓는다.
03 다시마 물이 끓으려고 하면 다시마는 건져낸다.
04 콩나물을 넣고 뚜껑을
덮은 뒤 5분 이상 푹 끓인다.

콩나물 볶음 소면 | 완료기 11개월 이후
|
● 이렇게 준비하세요
소면 50g, 콩나물 30g, 참치 통조림 1큰술, 실파
2줄기, 참기름 1작은술, 간장 ½작은술
● 이렇게 만드세요
01 소면은 삶아 건져 흐르는
물에 헹군 후 물기를 뺀다.
02 콩나물은 다듬어 삶아두고 실파는 송송 썬다.
03 참치
통조림은 끓는 물을 끼얹어 기름기를 뺀다.
04 참기름을 두르고 콩나물을 볶다가 참치와 소면을
넣는다.

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콩나물
두부 국밥 | 후기 9~11개월 |
● 이렇게 준비하세요
콩나물 20g, 두부
30g, 말린 조갯살 10g, 미소 된장 ½작은술, 밥 40g, 물 1½컵
● 이렇게
만드세요
01 콩나물은 다듬고 두부는 사방 1㎝ 크기로 썬다.
02 말린 조갯살과 콩나물을
넣어 푹 끓인다.
03 익으면 조갯살과 콩나물을 건져 잘게 썬다.
04 ③과 두부를 넣고
미소 된장을 풀어 한 번 더 끓인다.

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align=right>글쓴이 : 이승아
사 진 : 김현식

출처
: ISMG